響當當榨菜_有關榨菜的美食

榨菜，被子植物，雙子葉植物類，主要是草本植物。 榨菜是一種芥菜，通常是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等，腌制榨菜是一種半干的非發酵腌菜，它是通過將榨菜作為原料腌制莖制成的，是中國有名的特色菜之一，它質地酥脆，味道鮮美，營養豐富，風味獨特，主要產自重慶和浙江。

  腌制的榨菜是細莖的芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可以用作配菜，用肉翻炒或做湯，但更用于腌制，它具有人體所需的蛋白質，胡蘿卜素，膳食纖維，礦物質等，具有質地脆，味道鮮美，營養豐富，特殊風味，特殊的酸咸味，酥脆爽口，17 各種游離氨基酸，例如谷氨酸，天冬氨酸和丙酸酯。腌制的榨菜可用于用餐，炒菜和做湯，今天，將主要與您分享與榨菜相關的美食。

榨菜絲炒雞蛋：準備食材：響當當榨菜絲、雞蛋、杭椒、小米辣、蒜片、蔥末，鍋入油分別炒熟雞蛋榨菜絲，蔥蒜小米辣杭椒爆香，倒入炒好的雞蛋榨菜絲翻炒，下入一勺紅燒海鮮汁。淋入少量水淀粉勾芡，出鍋即可。

榨菜肉絲：五花肉切絲備用，響當當榨菜絲泡水半個小時，擠出咸水，再用清水清洗五遍備用，蔥花備用，起鍋燒油放入五花肉絲翻炒均勻，等肉熟之后放入榨菜絲，蔥花翻炒均勻，關火之前放入調味翻炒均勻，關火，盛入預備好的盤中。

榨菜燜茄子：茄子去皮切成段，準備姜、蒜、辣椒分別切碎，蔥切成段，準備肉末，在肉末中加入剛切碎的姜和適量鹽攪拌均勻，鍋里加入少量花生油，加入蒜末和辣椒爆香，然后放入切好的茄子，把茄子煮軟，準備一包響當當榨菜，將榨菜包裝撕開倒入鍋中，把肉沫也放入鍋中，一起攪拌均勻，再把蔥也放入鍋中，并攪拌均勻，加入醬油和鹽，因為榨菜里面有鹽分，鹽可以放少一點，喜歡清淡一點的不放也可以，再繼續煮一會，中途用勺子攪一攪，煮到茄子軟爛入味，就可以出鍋了。